Ensalada de espinacas, melón, germinados y frutos secos

Ingredientes:

200 g de espinaca

300 g de bolas de melón (unas 10 bolas por persona)

200 g de queso gouda

180 g de nueces

40 g de pipas de girasol saladas

100 g de germinado de alfalfa

20 tomates cherry

40 dl aceto balsámico

40 dl aceite de oliva extra virgen

 1 cucharada de miel

Sal marina a gusto

Preparación:

Colocamos la espinaca en un bol o plato grande y echamos los frutos secos, las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes. Añadimos el queso. Colocamos pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un tomate cherry. En el montón del centro hacemos un círculo con las bolas de melón y en el centro colocamos los tomates cherry, como si fuera una flor. En un cuenco pequeño ponemos una pizca de sal, media cucharada aceto, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de miel . Mezclamos bien y lo incorporamos a la ensalada.